Enchilada tapatias

Un plato típico mexicano, sólo para amantes de los sabores fuertes.

Receta de enchilada tapatias

Ingredientes para preparar enchilada tapatias

  • 150 grs de chile guajillo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de maíz para freír
  • 12 tortillas medianas o 16 chicas
  • 350 grs. de queso fresco desmoronado
  • Para adornar:
  • ½ lechuga orejona en rebanadas delgadas
  • 150 gramos de queso fresco desmoronado
  • 1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua

¿Cómo preparar enchilada tapatias?

  • Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente. Cuando esté espesa y bien sazonada se retira del fuego.
  • Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.
  • Se rellenan con el queso, se enrollan, se van colocando en un plato grande o fuente, y se les espolvorea el queso, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla bien escurridas. Se sirven inmediatamente.
  • Nota: El relleno también se puede hacer de Pollo o cerdo cocido y troceado.

Comentarios sobre enchilada tapatias

  • Muy ricas y muy tradicionales.

    Comentario de jany el 29-01-2009